Síndrome urémico hemolítico: pastas, quesos y verduras, en la mira

Un estudio piloto realizado en Buenos Aires, Argentina, detectó que verduras, quesos y pastas rellenas estaban contaminadas con escherichia coli, una de las principales causantes del síndrome urémico hemolítico.

Este síndrome se presenta con diarrea, dolores abdominales y luego fallas renales y anemia hemolítica, en la mayoría de las ocasiones.

Los investigadores que efectuaron el estudio hallaron que el 3,4% de las 206 muestras relevadas contenían la bacteria.

“La presencia de escherichia coli en alimentos no cárnicos indica que es necesario extremar y mejorar las condiciones de higiene para evitar infecciones de origen alimentario”, dijo Silvia Tesone, química especialista en bromatología.

La presencia del microorganismo en carnes mal cocidas es más conocida, ya que el mismo crece en el intestino ganado vacuno, ovino y porcino.

“Con este estudio piloto se quiere llamar la atención sobre la posibilidad de que aparezca esta bacteria en alimentos de diversos orígenes”, dijeron los investigadores.

Las medidas de higiene y la cocción correcta de todos los alimentos son las mejores armas de defensa que tenemos que tener sí o sí en cuenta.

Escrito por cesarlmerlo | 22 de noviembre de 2007 con 0 comentarios.
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