Ajo: mal olor en la boca pero buena salud
Pese a la pésima prensa que tiene por el “mal aliento” que provoca en quienes lo consumen, el ajo es conocido por sus propiedades antibacteriales y antimicóticas. Pues bien… Científicamente hablando (de hecho esto se llaman “Que Ciencia” y no “Que ajo”…) preguntamos “¿Por qué es tan bueno?”.
La respuesta a esto nos la da el equipo de fisiólogos del Departamento de ciencias de salud ambientales de la Universidad de Alabama en Birmingham.
El ajo es tan beneficioso para la salud porque estimula la producción propia del cuerpo de un compuesto que dilata los vasos sanguíneos, incrementa el flujo de sangre y previene los coágulos de sangre y el daño por oxidación.
Gran parte de la investigación sobre los beneficios farmacológicos del ajo se ha centrado en los compuestos orgánicos que tiene el ajo, el más conocido de los cuales es la alicina. Pero el nuevo estudio sugiere que la alicina y otros compuestos similares son solo una pieza del rompecabezas, y que lo importante es el mensajero químico producido cuando se metabolizan estos componentes.
En pruebas de laboratorio estos investigadores descubrieron que es este mensajero químico -sulfuro de hidrógeno (H2S)- el que parece dilatar los vasos sanguíneaos, mejorando la circulación.
El estudio fue divulgado por Proceedings of the National Academy of Sciences.
Escrito por Prof. Mariano M. Fernández | 
19 de Octubre de 2007 con
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